לביבות כרובית ולימון כבוש של מיכל חביביאן

השבוע ולכבוד חג החנוכה, אנחנו מארחות בבלוג הבריאות שלנו את מיכל חביביאן, שיחד עם בעלה האגרונום בועז וכל בני המשפחה, הקימו את משק חביביאן לגידול ירקות אורגניים הידוע בתוצרת האורגנית האיכותית שלו, שנקטפת בבוקר ומגיעה אליכם הביתה טרייה עד הערב.

ביקשנו ממיכל מתכון המבוסס על ירקות כדי שישתלב בשולחן ויאזן את מתכוני חג החנוכה.

מיכל הציעה לביבות כרובית שישתלבו נהדר בשולחן החג: אפויות, מזינות, קלות לעיכול, ושאפשר להכין אותן גם בגרסא טבעונית.

לביבות הכרובית האפויות האלו משלבות חומרי גלם פשוטים עם ערך תזונתי גבוה: כרובית עשירה בסיבים, נוגדי-חמצון ותרכובות גופרתיות התומכות בתהליכי ניקוי טבעיים בגוף, לימון כבוש תורם חיידקים ידידותיים התומכים בעיכול, טופו או פטה מספקים חלבון איכותי, צנוברים מוסיפים שומנים טובים, אורגנו טרי ידוע בתכונותיו האנטי-דלקתיות (ואנחנו יודעות שכל מה שאנטי דלקתי הוא בעצם אנטי-אייג'ינג).

מצרכים ללביבות כרובית:

קילו של כרובית מפורקת לפרחים

חצי כוס לימון כבוש קצוץ דק

200 גרם טופו/ גבינת פטה עיזים

חצי כוס צנוברים קלויים

עלי אורגנו טריים

2 ביצים/ או חצי כוס קמח חומוס מעורבבת עם רבע כוס מים

חצי כוס קמח כוסמין

חצי כפית מלח

חצי כפית פלפל שחור גרוס

מצרכים לרוטב:

רבע כוס מייפל

רבע כוס שמן זית איכותי

רבע כוס מיץ לימון

חצי כפית פלפל צ'ילי יבש

אופן ההכנה:

מחממים תנור ל250 מעלות. מרתיחים שפע של מים בסיר. חולטים את פרחי הכרובית עד שהם מתרככים אבל לא מתפוררים. מסננים ומקררים עם מי ברז.

קוצצים גס את הכרובית ומערבבים עם יתר מרכיבי הלביבות.

מרפדים את תבנית האפיה של התנור בנייר אפיה. בעזרת מברשת מורחים את נייר האפיה בשמן זית. יוצרים מהתערובת כדורים בגודל כדור פינגפונג, משטחים ומניחים בתבנית. מורחים את הלביבות בשמן זית ומכניסים לתנור. אופים ב250 מעלות למשך כ20 דקות והופכים את הלביבות. אופים למשך כ10 דקות נוספות עד שהלביבות משחימות.

בזמן שהלביבות בתנור מערבבים את מרכיבי הרוטב. מוציאים את התבנית מהתנור. טובלים את הלביבות ברוטב כשהן עוד חמות ומסדרים בצלחת.

הטבילה ברוטב כשהן עוד חמות הופכת את הלביבות האפויות האלו לעסיסיות לא פחות מאחיותיהן המטוגנות.

תוכלו להכיר את משק חביביאן, הגידולים העונתיים והעשייה האורגנית כחול-לבן בדרום הארץ באתר בלחיצה על הכפתור: